Production de viande au Paraguay

Pays à la fois producteur et exportateur, le Paraguay est réputé pour sa viande de qualité dite « naturelle et de bonne saveur ».

 

Pays à la fois producteur et exportateur

Production de viande au Paraguay

Le Paraguay est réputé pour sa viande de qualité dite « naturelle et de bonne saveur ». L’excellence de sa viande lui permet d’atteindre en 2010 le 8eme rang des plus grands exportateurs de viande de bœuf. En 2017 il parvient à se positionner au 7eme rang mondial derrière le Brésil (1er mondial) mais devant l’Argentine et l’Uruguay. Sur le marché international, il est en concurrence directe avec l’Australie, l’Inde, les Etats-Unis et la Nouvelle-Zélande. En 2017, le pays obtient le second prix à l’échelle mondiale pour l’unicité de sa viande.

En une décennie, le pays est passé d’un rendement de 50 millions de dollars d’exportation de bœuf à 1700 millions de dollars. Ce chiffre s’explique par une croissance de 49% du stock de bétail, une augmentation du nombre d’abattoirs et réfrigérateurs et des coûts concurrentiels. La fertilité des sols, le climat, l’eau ou encore les précipitations sont aussi des conditions favorables à la production de bétail. À cela, il faut prendre en compte une demande extérieure très forte qui ne cesse d’augmenter.

L’industrie de la viande est un pilier fondamental pour l’économie du pays. La production de viande, mêlant le secteur public et le privé, constitue 12,1% du PIB et emploie plus de 358 000 personnes. Elle représente par ailleurs 15% à 20%  des recettes totales des exportations du Paraguay.

 

Le Paraguay où « le tourisme de la viande »

La viande Paraguayenne

Pour élargir son portefeuille international, le pays reçoit sur son territoire de potentiels acheteurs dans le but de montrer le système d’élevage et la bonne qualité des bovins. Ainsi, la production croissante de bovins paraguayens répond en partie à une bonne stratégie de commercialisation augmentant le volume de devises. Le Paraguay est actuellement le 6eme producteur mondial de viande bovine.

 

Deux fois plus de têtes de bétail que d’habitants sur le sol paraguayen

Élevage de bovins

Avec plus de 150 000 troupeaux ce qui équivaut à environ 14 millions de têtes de bétail contre 6,8 millions d’habitants en 2017, le pays s’est spécialisé dans la production de masse. Initialement très coûteux, des techniques telles que l’insémination artificielle, le transfert ou fractionnement d’embryons ou encore le clonage ont été développées et produisent à terme des bénéfices plu élevés. Grâce à l’investissement dans la recherche, le Paraguay exporte non seulement de la viande et des bovins mais aussi de la génétique ce qui crée de la plus-value. L’exportation de vaches (environ 800$ la vache) et de taureaux reproducteurs (environ 15 000$ le taureau) génère en moyenne par an 6 millions de dollars. En 12 ans, on est passé de 186 000 tonnes de viandes exportées soit 124 millions de $ à 397 000 tonnes en 2017 soit 1.275 millions de $. La viande est exportée dans plus de 55 pays répartis sur les 4 continents dont les principaux clients sont l’Europe, la Russie, le Brésil, le Chili et le Moyen-Orient.

 

Prévisions pour les années à venir

L’asado traditionnel paraguayen

D’ici 2020, le pays prévoit de comptabiliser plus de 18 millions de têtes de bovins. Cette croissance proviendrait d’une hausse de la production qui résulterait de l’augmentation du nombre de troupeaux, de l’amélioration de l’efficacité de la production, de la meilleure gestion et intégration de la génétique de qualité, de l’investissement dans les usines de transformation et de la demande extérieure croissante. C’est le pays qui connait la plus forte augmentation de sa production et de ses exportations au monde. C’est le pays qui connait la plus forte envolée économique de ses importations et des exportations dans le monde. Les estimations concernant les dix prochaines années sont plus que positives avec une croissance de +46% de la production et +52% pour les exportations.

Fin 2027, le Paraguay souhaiterait doubler les exportations de viande pour atteindre environ 600 000 tonnes de viande et devenir le 5eme exportateur de viande bovine au monde. Le pays projette de s’ouvrir à de nouveaux marchés comme celui de l’Extrême Orient avec lequel il étudie actuellement les accords sanitaires.

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