Produits du Paraguay
Les produits quotidiens de la gastronomie paraguayenne.
L’herbe maté
L’herbe maté « yerba maté » est un produit courant au Paraguay, très présent dans le quotidien, il est bu en infusions (chaudes et/ou froides) et s’achète partout. Ceux sont les feuilles de la plante qui sont infusées pour des boissons telles que le téréré ou encore le cocido quemado.
Le fromage Paraguayen
Le queso paraguay (kesú paraguái) est un fromage au lait entier de vache. Il se mange nature ou accompagné de confiture de lait (dulce de leche), confiture d’orange amer ou de patate douce. Il accompagne également de nombreuses recettes de plats typiques. Ce fromage est surtout produit au sein des estancias des colonies mennonites du Chaco paraguayen.
La charcuterie
La charcuterie est assez courante, cela est dû à une partie de l’histoire du pays. En effet, entre 1930 et 1939 de nombreux Allemands ont immigré en Amérique du sud. Cette influence est alors très présente dans la gastronomie paraguayenne comme avec les saucisses, la bière et la charcuterie.
La bière Pilsen
La Pilsen est une marque de bière très connue au Paraguay, au Pérou, au Costa Rica et en Équateur. Véritable emblème du pays depuis 1912, elle accompagne les Paraguayens, depuis plus de 100 ans et elle est toujours aussi appréciée. C’est plus de 340 millions de litres qui sont fabriqués chaque année. Elle est dégustée en toutes occasions : fêtes, célébrations ou encore autour d’un asado.
Le rhum paraguayen
Le rhum est l’une des spécialités du pays, de par son climat tropical qui est idéal pour de grandes cultures. L’originalité du rhum paraguayen réside par son processus, élaboré à partir de miel de sucre de canne lui assurant ainsi une saveur si particulière. Nature ou aromatisée au citron ou noix de coco, il en existe pour tous les goûts. Figure du rhum dans le monde, le Fortin est la marque paraguayenne la plus connue et exportée à ce jour. Lors d’un voyage dans la région de Cordillera, il est possible d’aller sur la ruta de la caña (la route du rhum) pour découvrir les nombreuses plantations de canne à sucre.
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